Адская кухня

Говядина по-азиатски: 3 рецепта из Китая, Японии и Монголии

alt
Рецепты приготовления говядины фото с pixabay.com

Мясо и овощи, рис и лапша, традиционные соусы и пряности — делимся со всеми фанатами азиатской кухни рецептами очень вкусной и полезной говядины.

Говядина по-монгольски

Мелко нарезать мясо, добавить соевый и чили соусы и быстро обжарить с овощами и грибами — три главных правила говядины по-монгольски.

  • Говядина (вырезка) 300 г
  • Грибы (шампиньоны) 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук (зелёный) 1 пучок
  • Чеснок (измельчённый) 1 ст.л.
  • Масло (растительное) 2 ст.л.
  • Соус (соевый) 2 ст.л.
  • Соус (чили) 1 ст.л.
  • Крахмал (кукурузный) 2 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Перец (чёрный молотый) ¼ ч.л.
  • Кунжут (семена) по вкусу
  1. Нарежьте говядину на тонкие мелкие кусочки. Переложите мясо в миску, добавьте соль, перец и крахмал и хорошо перемешайте.
  2. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте говядину и чеснок.
  3. Обжаривайте мясо до золотистой корочки с каждой стороны.
  4. Влейте соевый соус и соус чили. Посыпьте сахаром и перемешайте. Добавьте нарезанные шампиньоны, морковь и зелёный лук. Обжаривайте всё в течение 30 секунд.
  5. Подавайте говядину по-монгольски с варёным рисом, украсив жареными семенами кунжута.

Говядина по-китайски

Это блюдо готовится больше четырёх часов, но оно того стоит — мясо просто тает во рту.

  • Говядина (вырезка или лопатка) 500 г
  • Бульон (говяжий) 200 мл
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок (измельчённый) 1 ч.л.
  • Имбирь (измельчённый) 1 ч.л.
  • Соус (соевый) 60 мл
  • Масло (растительное) 2 ст.л.
  • Масло (кунжутное) ¼ ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Крахмал (кукурузный) 1 ст.л.
  • Перец (чёрный молотый) ¼ ч.л.
  1. Нарежьте говядину тонкими полосками.
  2. Разогрейте в глубокой сковороде (или воке) масло. Добавьте и смешайте соевый соус, чеснок, имбирь, перец, кунжутное масло, сахар и половину чашки бульона.
  3. Добавьте говядину и перемешайте. Убавьте огонь и готовьте мясо в течение трёх часов.
  4. В небольшой миске смешайте оставшийся бульон и кукурузный крахмал. Влейте в сковороду и размешайте. Продолжайте варить блюдо ещё в течение часа. Следите, чтобы соус загустел.
  5. Нарежьте перец полосками. За пятнадцать минут до готовности мяса добавьте перец и перемешайте. Готовьте не более 15 минут, чтобы перец оставался хрустящим.
  6. Подавайте блюдо горячим с гречкой, рисом или лапшой.

Говядина по-японски

Думали, что репа и картофель — это продукты исключительно из русской кухни? А вот и нет — именно с ними готовится говядина по-японски.

  • Говядина (вырезка) 500 г
  • Бульон (куриный) 400 мл
  • Морковь (и горох замороженные) 250 г
  • Картофель (средний) 3 шт.
  • Репа 1 шт.
  • Лук (красный) 1 шт.
  • Масло (сливочное) 4 ст.л.
  • Мука 3 ст.л.
  • Карри 2 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Перец (чёрный молотый) по вкусу
  • Соль по вкусу
  1. Растопите одну столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками репу и картофель, посыпьте сахаром, солью и перцем. Готовьте около 3 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  2. Переложите готовые овощи в тарелку.
  3. Растопите две столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Добавьте муку и карри. Готовьте, помешивая, в течение минуты. Влейте бульон и взбейте содержимое до однородной массы.
  4. Добавьте в кастрюлю тушёные овощи, горох, морковь и сахар. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Откройте крышку и тушите ещё 5 минут.
  5. Нарежьте говядину на несколько кусочков. Приправьте мясо солью и перцем.
  6. Растопите оставшуюся одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте её по 4 минуты с каждой стороны.
  7. Оставьте на 5 минут.
  8. Подавайте блюдо с рисом, украсив нарезанным красным луком.

Материал с the-challenger.ru

Сохранить

Поделиться: