Мясо и овощи, рис и лапша, традиционные соусы и пряности — делимся со всеми фанатами азиатской кухни рецептами очень вкусной и полезной говядины.
Говядина по-монгольски
Мелко нарезать мясо, добавить соевый и чили соусы и быстро обжарить с овощами и грибами — три главных правила говядины по-монгольски.
- Говядина (вырезка) 300 г
- Грибы (шампиньоны) 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук (зелёный) 1 пучок
- Чеснок (измельчённый) 1 ст.л.
- Масло (растительное) 2 ст.л.
- Соус (соевый) 2 ст.л.
- Соус (чили) 1 ст.л.
- Крахмал (кукурузный) 2 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Перец (чёрный молотый) ¼ ч.л.
- Кунжут (семена) по вкусу
- Нарежьте говядину на тонкие мелкие кусочки. Переложите мясо в миску, добавьте соль, перец и крахмал и хорошо перемешайте.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте говядину и чеснок.
- Обжаривайте мясо до золотистой корочки с каждой стороны.
- Влейте соевый соус и соус чили. Посыпьте сахаром и перемешайте. Добавьте нарезанные шампиньоны, морковь и зелёный лук. Обжаривайте всё в течение 30 секунд.
- Подавайте говядину по-монгольски с варёным рисом, украсив жареными семенами кунжута.
Говядина по-китайски
Это блюдо готовится больше четырёх часов, но оно того стоит — мясо просто тает во рту.
- Говядина (вырезка или лопатка) 500 г
- Бульон (говяжий) 200 мл
- Болгарский перец 2 шт.
- Чеснок (измельчённый) 1 ч.л.
- Имбирь (измельчённый) 1 ч.л.
- Соус (соевый) 60 мл
- Масло (растительное) 2 ст.л.
- Масло (кунжутное) ¼ ч.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Крахмал (кукурузный) 1 ст.л.
- Перец (чёрный молотый) ¼ ч.л.
- Нарежьте говядину тонкими полосками.
- Разогрейте в глубокой сковороде (или воке) масло. Добавьте и смешайте соевый соус, чеснок, имбирь, перец, кунжутное масло, сахар и половину чашки бульона.
- Добавьте говядину и перемешайте. Убавьте огонь и готовьте мясо в течение трёх часов.
- В небольшой миске смешайте оставшийся бульон и кукурузный крахмал. Влейте в сковороду и размешайте. Продолжайте варить блюдо ещё в течение часа. Следите, чтобы соус загустел.
- Нарежьте перец полосками. За пятнадцать минут до готовности мяса добавьте перец и перемешайте. Готовьте не более 15 минут, чтобы перец оставался хрустящим.
- Подавайте блюдо горячим с гречкой, рисом или лапшой.
Говядина по-японски
Думали, что репа и картофель — это продукты исключительно из русской кухни? А вот и нет — именно с ними готовится говядина по-японски.
- Говядина (вырезка) 500 г
- Бульон (куриный) 400 мл
- Морковь (и горох замороженные) 250 г
- Картофель (средний) 3 шт.
- Репа 1 шт.
- Лук (красный) 1 шт.
- Масло (сливочное) 4 ст.л.
- Мука 3 ст.л.
- Карри 2 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Перец (чёрный молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Растопите одну столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками репу и картофель, посыпьте сахаром, солью и перцем. Готовьте около 3 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Переложите готовые овощи в тарелку.
- Растопите две столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Добавьте муку и карри. Готовьте, помешивая, в течение минуты. Влейте бульон и взбейте содержимое до однородной массы.
- Добавьте в кастрюлю тушёные овощи, горох, морковь и сахар. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Откройте крышку и тушите ещё 5 минут.
- Нарежьте говядину на несколько кусочков. Приправьте мясо солью и перцем.
- Растопите оставшуюся одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте её по 4 минуты с каждой стороны.
- Оставьте на 5 минут.
- Подавайте блюдо с рисом, украсив нарезанным красным луком.
Материал с the-challenger.ru