Рецепты постных блюд

После двухнедельных каникул мы продолжаем публиковать рецепты постных блюд.

Картофельные лепешки на сковороде

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• Картофель — 4-6 Штук
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Зелень петрушки — 20 Грамм
• Масло растительное — 4 Ст. ложки
• Соль — 1/3 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 2 Щепотки

Приготовление:

1. Первым делом варим картофель в мундире. Для блюда лучше всего подойдет картошка с высоким содержанием крахмала.
2. Отваренный картофель обдаем холодной водой, чистим и разминаем в пюре.
3. Зелень петрушки моем и мелко нарезаем, очищаем чеснок и каждый зубчик разрежем пополам.
4. Разогреваем небольшую сковороду, сантиметров 20 в диаметре, с двумя ложками масла и выкладываем половину чеснока. Обжариваем чеснок до румяного цвета, а затем убираем со сковороды.
5. К картофелю добавим петрушку, соль и перец, перемешаем. Половину количества получившегося пюре выкладываем на сковороду и разравниваем и приминаем вилкой.
6. Обжариваем до поджаристой корочки, затем переворачиваем с помощью тарелки и обжариваем вторую сторону.

Гречка с грибами в горшочке

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 1,5 Стакана
• Луковица — 1-2 Штук
• Грибы — 200 Грамм
• Зеленый лук, укроп — По вкусу
• Соль — По вкусу

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебираем, тщательно моем в холодной воде, солим по вкусу и выкладываем в горшочек.
2. Чистим луковицу или две, если луковицы небольшие. Шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. Грибы перебираем, моем и нарезаем небольшими кусочками.
4. Добавляем грибы на сковороду, где жарится лук. Солим по вкусу и жарим вместе до золотистого цвета.
5. Добавляем лук с грибами в горшочек, куда насыпали гречку. Немного перемешиваем.
6. Нарезаем зелень. Я использую зелёный лук и укроп. Можно добавить петрушку.
7. Добавляем в горшочек зелень и заливаем водой почти до верха. Ставим в духовку на 40 — 60 минут.
8. Достаем горшочек из духовки и подаем на стол.

Зеленый гаспачо

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Огурцы — 6 Штук
• Стебель сельдерея — 2 Штуки
• Авокадо — 1 Штука
• Перец зеленый болгарский — 2 Штуки
• Зеленый лук — 2 Штуки
• Пучок петрушки — 1 Штука
• Острый зеленый перец (халапеньо) — 1/2 Штуки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Цедра лайма — 1 Чайная ложка
• Сок лайма — 2 Ст. ложки
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Оливковое масло — 2 Ст. ложки (опционально)
• Соль, перец — — По вкусу
• Вода — 1 Стакан

Приготовление:

1. Абсолютно все ингредиенты необходимо хаотично измельчить. Все равно потом все будем измельчать до однородной массы в блендере, поэтому по поводу нарезки можете не беспокоиться. Разве что лайм нужно будет добавлять не целиком — нужно натереть немного цедры и выжать немного сока из него.
2. Сгружаем все ингредиенты в чашу блендера или процессор, туда же добавляем цедру и сок лайма.
3. Измельчаем до однородной массы. Солим, перчим.
4. Не пытайтесь добиться идеально густой консистенции. Главное — чтобы не было довольно крупных кусочков овощей. А идеально гладкую консистенцию, при желании, можно будет придать супу позже — достаточно процедить через сито.
5. Переливаем получившуюся массу из чаши блендера в емкость для супа.
6. При подаче можно украсить небольшими кубиками свежего авокадо, огурца или лука.

(рецепты с Повар.ру)