Адская кухня

Рецепты постных блюд — 9

alt

Каждый день мы публикуем для вас несколько рецептов постных блюд- первое, второе, салат и десерт. Каждый день новая подборка. Поститесь с удовольствием и пользой для здоровья!

Суп-пюре постный
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 400 Грамм
  • Картофель — 4-5 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Соль — 2 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — 2 Щепотки
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Вода — 6 Стаканов

Приготовление:

  1. Цветную капусту для супа можно брать свежую или замороженную.
  2. Картофель очищаем и моем.
  3. Нарезаем его на небольшого размера кубики и выкладываем в кастрюлю.
  4. Поверх картофеля выкладываем капусту. Если у вас свежая капуста, разберите ее на соцветия и промойте.
  5. Заливаем овощи водой, ставим их вариться на средний огонь.
  6. Минут через 20 добавляем чайную ложку соли и варим дальше.
  7. Чистим и мелко нарезаем лук. Обжариваем его на растительном масле до легкого золотистого цвета.
  8. Отправляем лук к овощам, добавляем оставшиеся соль и перец. Можно добавить сухие ароматные травки. Варим еще минут 5-10.
  9. И взбиваем потом при помощи блендера в пюре.
  10. Подаем к столу с сухариками или гренками. Можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.

 

Постные голубцы с грибами
Количество порций: 7-10

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 Штука (если кочан маленький — то 2-3)
  • Томатная паста — 300 Грамм (или кетчуп 400 грамм)
  • Лук — 1 Штука
  • Грибы — 500 Грамм
  • Соль, перец, лаврушка — По вкусу
  • Рис — 1 Стакан

Приготовление:

  1. Подготавливаем капустные листы. У капусты отрезаем кочерыжку, закладываем кочан в крупную кастрюлю с водой. Ждем, пока вскипит вода. Её нужно подсолить (чайной ложки достаточно). Огонь необходимо уменьшить, кастрюлю накройте крышкой. Проверяя вилкой степень готовности верхнего листа, разбираем капусту на листья. Воду не сливайте, в ней будем тушить голубцы.
  2. Рис необходимо сварить до полуготовности. Соотношение риса и воды должно быть 1:1, не забудьте подсолить воду. Рис выкладываем в тарелку, чтобы остыл.
  3. Теперь готовим начинку. Грибы и лук мелко нарезаем. В разогретую сковороду отправляем грибы, солим и тушим, пока не уйдет почти вся вода. Перекладываем грибы в другую емкость и на этой же сковороде жарим лук. Когда лук начал золотиться, соединяем его с грибами.
  4. Остывший рис высыпаем в сковороду, перемешиваем и даем начинке обжариться 5 минут на среднем огне. Проверяем на соль и специи.
    Приступаем к подготовке заправки. В воду, где варилась капуста, добавляем еще немного соли, лавровый лист, молотый красный перец, душистый перец, кориандр (или молотый, или семена). Томатную пасту или кетчуп (на ваш выбор) тоже отправляем в воду.
  5. С каждого капустного листа нужно срезать твердую продольную жилу, чтобы голубцы получились мягче. После этого смело начинаем класть начинку и заворачивать голубчики, подгибая края листа вовнутрь. Ну, или как вам больше нравится.
  6. На дно чаши (казанка, кастрюли) обязательно выкладываем капустные листья, чтобы ничего не пригорело. Выложите все голубцы в емкость, сверху тоже укройте листьями. Потом заливаем всё заправкой, чтобы она на 2-3 см. покрывала листья.
  7. В мультиварке в режиме «Тушение» голубцы готовятся2,5 часа. Столько же по времени будут готовиться голубцы в казанке или кастрюле на плите, а в духовке около 2 часов.
  8. Перед подачей на стол можно присыпать голубчики свежей зеленью.

 

Салат с картофелем, грибами и свеклой
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Шампиньоны консервированные или жареные — 200 Грамм
  • Свекла консервированная или отварная — 300 Грамм
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Листья салата — По вкусу
  • Луковица — 1 Штука (лучше красная)
  • Растительное масло — 3 Ст. ложки (+ для жарки)
  • Соевый соус — 2 Ст. ложки
  • Горчица — 1 Ст. ложка
  • Соль и перец — По вкусу

Приготовление:

  1. Для начала моем, чистим и нарезаем небольшими брусочками картофель.
  2. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель и на среднем огне обжариваем до золотистой корочки. В процессе солим по вкусу, можно добавить специи.
  3. На отдельной сковороде обжариваем немного лук.
  4. Листья салата моем, сушим и выкладываем в глубокую мисочку.
  5. Добавляем туда же грибочки и свеклу (если это свекла из банки, то она уже нарезанная кубиками. Можно также предварительно отварить или запечь ее).
  6. Готовим заправку, соединив растительное масло с соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Все как следует перемешиваем.
  7. Готовый остуженный картофель выкладываем в салатник, поливаем все заправкой.

 

Постная выпечка с маком
Количество порций: 8-12

Ингредиенты:

  • Мука — 600 Грамм
  • Дрожжи — 1,5 Чайных ложки
  • Сахар — 230 Грамм
  • Соль — 2,5 Чайных ложки
  • Вода — 200 Миллилитров
  • Масло растительное — 4,5 Ст. ложки
  • Мак — 300 Грамм

Приготовление:

  1. Муку высшего сорта просеиваем в отдельную посуду.
  2. В миску с теплой водой всыплем необходимое количество сухих дрожжей. Даем им время раствориться. Понадобится около 15 минут в теплом месте.
  3. Постепенно соединяем растворившиеся дрожжи с мукой. Следует все время мешать столовой ложкой и подсыпать муку. Доливаем в замес газированную минеральную воду. Кладем сахарный песок, соль. Продолжаем вымешивать. В конце добавляем немного растительного масла. Как только массу будет неудобно мешать ложкой, выкладываем ее на поверхность, предварительно подсыпав муку. Вымешиваем и ставим в тепло, накрыв полотенцем. Через сорок минут тесто увеличится вдвое.
  4. Заливаем кипятком мак. После того как он отстоится 10 минут, сливаем воду. Держим мак на сите некоторое время, затем соединяем с сахаром. Перетираем тщательно, до получения однородной массы.
  5. Из теста скатываем два шара, каждый из которых затем раскатываем на поверхности, присыпанной мукой. По поверхности раскатанного пласта раскладываем перетертый мак.
  6. Скручиваем тесто рулетом. Тщательно прижимаем тесто по бокам. Кладем заготовку на противень, смазанный маслом, швом вниз. Разводим сахар в воде, смазываем получившимся сиропом каждый рулет. Оставляем минут на 20 на противне.
  7. Ставим противень в духовку (с температурой 200 градусов) на полчаса.

(рецепты с Повар.ру)

Сохранить

Поделиться: