Каждый день мы публикуем для вас несколько рецептов постных блюд- первое, второе, салат и десерт. Каждый день новая подборка. Поститесь с удовольствием и пользой для здоровья!
Суп-пюре постный
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 400 Грамм
- Картофель — 4-5 Штук
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Соль — 2 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Вода — 6 Стаканов
Приготовление:
- Цветную капусту для супа можно брать свежую или замороженную.
- Картофель очищаем и моем.
- Нарезаем его на небольшого размера кубики и выкладываем в кастрюлю.
- Поверх картофеля выкладываем капусту. Если у вас свежая капуста, разберите ее на соцветия и промойте.
- Заливаем овощи водой, ставим их вариться на средний огонь.
- Минут через 20 добавляем чайную ложку соли и варим дальше.
- Чистим и мелко нарезаем лук. Обжариваем его на растительном масле до легкого золотистого цвета.
- Отправляем лук к овощам, добавляем оставшиеся соль и перец. Можно добавить сухие ароматные травки. Варим еще минут 5-10.
- И взбиваем потом при помощи блендера в пюре.
- Подаем к столу с сухариками или гренками. Можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.
Постные голубцы с грибами
Количество порций: 7-10
Ингредиенты:
- Капуста — 1 Штука (если кочан маленький — то 2-3)
- Томатная паста — 300 Грамм (или кетчуп 400 грамм)
- Лук — 1 Штука
- Грибы — 500 Грамм
- Соль, перец, лаврушка — По вкусу
- Рис — 1 Стакан
Приготовление:
- Подготавливаем капустные листы. У капусты отрезаем кочерыжку, закладываем кочан в крупную кастрюлю с водой. Ждем, пока вскипит вода. Её нужно подсолить (чайной ложки достаточно). Огонь необходимо уменьшить, кастрюлю накройте крышкой. Проверяя вилкой степень готовности верхнего листа, разбираем капусту на листья. Воду не сливайте, в ней будем тушить голубцы.
- Рис необходимо сварить до полуготовности. Соотношение риса и воды должно быть 1:1, не забудьте подсолить воду. Рис выкладываем в тарелку, чтобы остыл.
- Теперь готовим начинку. Грибы и лук мелко нарезаем. В разогретую сковороду отправляем грибы, солим и тушим, пока не уйдет почти вся вода. Перекладываем грибы в другую емкость и на этой же сковороде жарим лук. Когда лук начал золотиться, соединяем его с грибами.
- Остывший рис высыпаем в сковороду, перемешиваем и даем начинке обжариться 5 минут на среднем огне. Проверяем на соль и специи.
Приступаем к подготовке заправки. В воду, где варилась капуста, добавляем еще немного соли, лавровый лист, молотый красный перец, душистый перец, кориандр (или молотый, или семена). Томатную пасту или кетчуп (на ваш выбор) тоже отправляем в воду. - С каждого капустного листа нужно срезать твердую продольную жилу, чтобы голубцы получились мягче. После этого смело начинаем класть начинку и заворачивать голубчики, подгибая края листа вовнутрь. Ну, или как вам больше нравится.
- На дно чаши (казанка, кастрюли) обязательно выкладываем капустные листья, чтобы ничего не пригорело. Выложите все голубцы в емкость, сверху тоже укройте листьями. Потом заливаем всё заправкой, чтобы она на 2-3 см. покрывала листья.
- В мультиварке в режиме «Тушение» голубцы готовятся2,5 часа. Столько же по времени будут готовиться голубцы в казанке или кастрюле на плите, а в духовке около 2 часов.
- Перед подачей на стол можно присыпать голубчики свежей зеленью.
Салат с картофелем, грибами и свеклой
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Шампиньоны консервированные или жареные — 200 Грамм
- Свекла консервированная или отварная — 300 Грамм
- Картофель — 3-4 Штук
- Листья салата — По вкусу
- Луковица — 1 Штука (лучше красная)
- Растительное масло — 3 Ст. ложки (+ для жарки)
- Соевый соус — 2 Ст. ложки
- Горчица — 1 Ст. ложка
- Соль и перец — По вкусу
Приготовление:
- Для начала моем, чистим и нарезаем небольшими брусочками картофель.
- На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель и на среднем огне обжариваем до золотистой корочки. В процессе солим по вкусу, можно добавить специи.
- На отдельной сковороде обжариваем немного лук.
- Листья салата моем, сушим и выкладываем в глубокую мисочку.
- Добавляем туда же грибочки и свеклу (если это свекла из банки, то она уже нарезанная кубиками. Можно также предварительно отварить или запечь ее).
- Готовим заправку, соединив растительное масло с соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Все как следует перемешиваем.
- Готовый остуженный картофель выкладываем в салатник, поливаем все заправкой.
Постная выпечка с маком
Количество порций: 8-12
Ингредиенты:
- Мука — 600 Грамм
- Дрожжи — 1,5 Чайных ложки
- Сахар — 230 Грамм
- Соль — 2,5 Чайных ложки
- Вода — 200 Миллилитров
- Масло растительное — 4,5 Ст. ложки
- Мак — 300 Грамм
Приготовление:
- Муку высшего сорта просеиваем в отдельную посуду.
- В миску с теплой водой всыплем необходимое количество сухих дрожжей. Даем им время раствориться. Понадобится около 15 минут в теплом месте.
- Постепенно соединяем растворившиеся дрожжи с мукой. Следует все время мешать столовой ложкой и подсыпать муку. Доливаем в замес газированную минеральную воду. Кладем сахарный песок, соль. Продолжаем вымешивать. В конце добавляем немного растительного масла. Как только массу будет неудобно мешать ложкой, выкладываем ее на поверхность, предварительно подсыпав муку. Вымешиваем и ставим в тепло, накрыв полотенцем. Через сорок минут тесто увеличится вдвое.
- Заливаем кипятком мак. После того как он отстоится 10 минут, сливаем воду. Держим мак на сите некоторое время, затем соединяем с сахаром. Перетираем тщательно, до получения однородной массы.
- Из теста скатываем два шара, каждый из которых затем раскатываем на поверхности, присыпанной мукой. По поверхности раскатанного пласта раскладываем перетертый мак.
- Скручиваем тесто рулетом. Тщательно прижимаем тесто по бокам. Кладем заготовку на противень, смазанный маслом, швом вниз. Разводим сахар в воде, смазываем получившимся сиропом каждый рулет. Оставляем минут на 20 на противне.
- Ставим противень в духовку (с температурой 200 градусов) на полчаса.
(рецепты с Повар.ру)