А мы продолжаем публиковать рецепты постных блюд Для тех, кто не успел увидеть предыдущие записи, вы можете их найти под указанными к публикации тегами.
Постная солянка
Количество порций: 8-9
Ингредиенты:
- Сушеные грибы — 200 Грамм (предварительно замочить грибы в теплой воде)
- Свежие шампиньоны — 200 Грамм
- Квашеная капуста — 150 Грамм
- Свежая капуста — 400 Грамм
- Маринованные или соленые огурцы — 200 Грамм
- Лук — 150 Грамм
- Морковь — 150 Грамм
- Томатная паста — 5 Ст. ложек
- Каперсы — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
- Свежая зелень — — По вкусу (Петрушка, укроп, базилик — на ваш выбор)
- Лавровый лист — 3-4 Штук
- Соль, перец, специи — — По вкусу
- Маслины — — По вкусу
Приготовление:
- Замоченные сушеные грибы вместе с водой перекладываем в кастрюлю и добавляем еще 1.5 литра холодной воды. Доводим до кипения и оставляем вариться на 30 минут.
- Режем свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами.
- Мелко крошим лук.
- Морковь трем на средней или крупной терке.
- Соленые огурцы нарезаем кубиками.
- Мелко шинкуем капусту.
- Лук обжариваем на растительном масле.
- Добавляем к луку морковь.
- Затем туда же кладем огурцы и квашеную капусту. Жарим 2-3 минуты.
- Добавляем свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушим 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой.
- В это же время кладем свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон.
- Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, варим 7-10 минут. Добавляем еще немного соли, зелень и специи по вкусу и даем солянке настояться в течение 10-15 минут.
- Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку кладем черные целые или нарезанные маслины.
Картофель по-гречески
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- Картофель — 1 Килограмм
- Стебли лука-порея — 1-2 Штук
- Перец болгарский — 2 Штуки (желательно разноцветный)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Масло растительное — 50 Грамм
- Сыр «Фета» — 100-150 Грамм
- Пучок свежего тимьяна — 1 Штука (можно заменить парой чайных ложек сухого)
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
Приготовление:
- Картофель вымыть, очистить и нарезать кружками по 3-5 миллиметров толщиной.
- Обжарить каждый кружочек на топленом масле с двух сторон. Жарить небольшими порциями, до золотисто-румяного цвета. Посолить, поперчить.
- Лук-порей нарезать тонкими кольцами.
- Болгарский перец — полосками или полукольцами.
- Чеснок мелко порубить ножом.
- Сыр нарезать кубиками.
- В сковороде, где жарился картофель, разогреть остатки топленого масла и в течение 1 минуты обжарить чеснок.
- Добавить перец и порей, жарить еще 10 минут. постоянно помешивая.
- Посолить, поперчить, добавить тимьян и картофель. Перемешать, прогреть в течение нескольких минут, после чего подавать на стол.
Фасоль тушеная с помидорами
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Фасоль свежая — 1 Килограмм
- Помидоры — 400 Грамм
- Чеснок — 3 Зубчика
- Оливковое масло — 100 Миллилитров
- Соль, перец, специи — — По вкусу
Приготовление:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить почти до полной готовности. В кастрюле обжарить на масле мелко нарезанный чеснок. Помидоры мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю к слегка обжаренному чесноку.
- Добавить специи, довести соус до кипения.
- Добавить фасоль.
- Посолить, поперчить и тушить 30 минут на среднем огне.
- Тушеная фасоль с помидорами готова.
Салат с капустой и кукурузой
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- Капуста — 0,5 Килограмма
- Банка кукурузы — 1 Штука
- Зелень укропа — По вкусу
- Зелень петрушки — По вкусу
- Лук репчатый — 1 Штука
- Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
- Лимон — 0,5 Штуки
- Соль — По вкусу
- Перец душистый молотый — По вкусу
- Сахар — 0,5 Ст. ложки
Приготовление:
- Капусту мелко шинкуем.
- Складываем в миску и перетираем с несколькими щепотками соли.
- Открываем кукурузу, сливаем сок и высыпаем зерна в миску с капустой.
- Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
- Выдавливаем сок из половинки лимона и маринуем в нем лук на несколько минут.
- Зелень моем, обсушиваем и измельчаем ножом.
- Лук слегка отжимаем и отправляем в миску с капустой и кукурузой. Туда же высыпаем зелень. Остатки лимонного сока смешиваем с солью, сахаром, перцем и растительным маслом.
- Заправляем салат, перемешиваем и убираем в холодильник на 10-15 минут.
(рецепты взяты с povar.ru)