Великий Пост и 8 марта. Как же совместить их тому, кто решил поститься? Специально для вас мы подобрали несколько рецептов, которые будут хорошо смотреться на праздничном столе и позволят вкусить атмосферу праздника, не нарушая никаких правил.
Овощи в горшочке
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 Штук
- Грибы — 500 гр
- Картофель — 2 Штуки
- Перец сладкий — 2 Штук
- Помидоры — 3-4 Штук
- Лук — 1 Штук
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Зелень — По вкусу
- Специи и соль — По вкусу
Приготовление:
- Вообще, овощи отправляются в горшок сырыми, но при желании их можно немного припустить на растительном масле.
- Нарезаем все овощи кубиками, удаляя лишние части (плодоножки, косточки, кожицу и т.д).
- Складываем все овощи в горшочек, а сверху выкладываем равномерно припущенный репчатый лук.
- Картофель для такого блюда нужно брать тот, который хорошо разваривается.
- Измельчаем его также кубиками и отправляем к остальным овощам.
- В самом конце посыпаем зеленью и добавляем немного воды, чтобы овощи не подгорели. Отправляем горшочки в духовку на 30 минут.
- Запекать овощи в горшочке нужно при температуре 180 градусов, пока не выкипит лишняя жидкость и пока не будет готов картофель.
- Подавать овощи можно в горшочке, а можно выложить в отдельную глубокую миску. Если вы хотите, чтобы они остыли быстрее, тогда переложите их из горшочка в тарелку, а если хотите дать им настояться и дольше сохранить температуру, оставляйте в горшочках.
Красная фасоль в горшочке
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 0,5 Килограмма
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Аджика — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Чабер — 1 Чайная ложка
- Пучок кинзы — 1 Штука
- Кориандр — 1/2 Чайных ложки
- Сушеный красный перец — 1 Штука
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Приготовление:
- Красную фасоль следует замочить еще с вечера.
- Разбухшую фасоль варим на медленном огне. Если вода будет выкипать – ничего страшного, просто добавьте еще воды. При этом лучше вливать холодную воду. Если варить красную фасоль в скороварке, на этот процесс у Вас уйдет примерно 1 час.
- Пока варится фасоль, подготавливаем другие ингредиенты. В частности, кольцами или полукольцами нарезаем лук.
- Зелень кинзы нарубаем помельче.
- Когда фасоль будет готова, наливаем в горшочек растительное масло и кладем в него кольца лука. Если у Вас есть особый грузинский хлеб, шоти, наломайте его кусками и тоже положите в горшочек. Если нет – не беда, без него вполне можно обойтись.
- Далее выкладываем готовую фасоль и посыпаем измельченной зеленью. Солим, перчим, добавляем другие приправы и специи. Горшочек отправляем духовку и тушим фасоль 4 минуты — если готовим с хлебом, 10 минут – если без хлеба. Блюдо готово.
Тушеная пекинская капуста
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- Рис — 1 Стакан
- Капуста пекинская — 500 Грамм
- Лук-порей — 1/2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Перец сладкий красный — 1 Штука
- Перец зеленый — 1 Штука
- Сельдерей черешковый — 1/4 Пучка
- Нори — 2 Штуки
- Соевый соус — 3 Ст. ложки
- Соус устричный — 1 Ст. ложка
- Сахар коричневый — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
- Кунжут — 1 Ст. ложка
- Смесь специй — 1 Чайная ложка
- Перец чили — 1 Щепотка
Приготовление:
- Чистим и моем овощи. Режем их соломкой. Удобнее всего делать это при помощи специальной терки с особой насадкой. Но можно справиться и вручную, используя обыкновенный кухонный нож, хотя это займет немного больше времени.
- В сковороду (лучше использовать вок, как это делают азиаты) вливаем растительное масло без запаха и добавляем кунжутное. Разогреваем его и обжариваем в сковороде подготовленные заранее овощи до полуготовности.
- Пекинскую капусту нарезаем на продолговатые кусочки. Выкладываем ее к остальным овощам. Обжариваем пару минут на сильном огне, постоянно помешивая. Затем вливаем к ингредиентам соевый соус, накрываем крышкой и тушим пять минут.
- Берем нори и нарезаем его продолговатыми, но не очень длинными полосками.
- Проще всего это делать ножницами с длинными лезвиями. Водоросли бросаем в сковороду и сразу же перемешиваем все ингредиенты, чтобы нори не слиплись между собой.
- Рис промываем и отвариваем до полной готовности согласно рецепту на упаковке.
- Выкладываем отваренный рис к овощам и добавляем туда же кунжут. Чтобы блюдо выглядело более оригинальным, лучше выбирать черный кунжут, хотя семена белого цвета также подойдут.
- Добавляем в сковороду устричный соус, коричневый сахар, смесь различных перцев. Соль можно не использовать, так как ее заменяют соевый и устричный соусы.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты и накрываем крышкой. Тушим до полной готовности около десяти минут.
Соевое мясо
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Соевое мясо — 100 Грамм
- Кориандр — 4 Грамма
- Вода — 1 Литр
- Соевый соус — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Опускаем мясо в холодную воду и ставим на огонь до закипания.
- Кориандр кладем в сито для заварки и убираем в воду. Варим мясо в таком виде в течение 20 минут.
- После этого убираем кориандр, сливаем почти всю воду и добавляем соевый соус.
- Тушим блюдо, помешивая, около 15 минут.
Чечевичные котлеты
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- Чечевица — 0,5 Стакана
- Капуста — 200 Грамм
- Морковь — 100 Грамм
- Специи — 1 Ст. ложка
- Мука — 1 Стакан
Приготовление:
- Чечевицу промываем хорошенько от грязи. Оставляем намокать её на ночь в холодной воде. На утро воду сливаем. Бросаем чечевицу в блендер, измельчаем.
- Овощи моем. Морковь чистим и натираем на мелкой терке. Таким же образом измельчаем капусту. Высыпаем в одну чашу вместе с чечевицей. Добавляем соль и специи по вкусу.
- Формируем из полученной массы котлеты. Всыпаем чуточку муки, чтобы смесь лучше лепилась. Достаточно несколько столовых ложек. Котлеты из чечевицы обжариваем в течение получаса на раскаленной сковороде с обеих сторон.
Золотистая корочка — показатель того, что котлеты приготовились правильно. - Можно подавать их с кетчупом и свежей зеленью.
Постный пирог с грибами
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 250 Грамм
- Грибы — 200-250 Грамм
- Луковица — 1-2 Штук
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Зелень — По вкусу
- Соль — 1 Щепотка
- Специи — 1 Щепотка
- Мука — 1 Стакан (гороховая, если есть)
Приготовление:
- Чистим луковицу, нарезаем мелкими кубиками. Грибы моем, подсушиваем и тоже измельчаем. Разогреваем на сковороде немного растительного масла. Выкладываем лук, обжариваем до прозрачности и добавляем грибочки.
- Пока начинка жарится, на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто и выкладываем его в жаропрочную форму.
- Солим, перчим грибы с луком. Снимаем с огня, немного остуживаем и выкладываем в форму.
- Для приготовления заливки в данном случае используется гороховая мука. Смешиваем ее со щепоткой соли и молотым чесноком. Постепенно вливаем воду, пока заливка не достигнет нужно консистенции.
- Моем, обсушиваем и измельчаем свежую зелень. Если таковой не оказалось, тогда используем сушеную.
- Добавляем зелень и как следует перемешиваем до однородности. Выливаем заливки в форму и отправляем в разогретую духовку.
- Выпекаем постный пирог с грибами около 20 минут при температуре 180-190 градусов.
Салат с авокадо
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- Помидоры — 500 Грамм
- Огурец — 1 Штука
- Красный лук — 1/2 Штуки
- Авокадо — 2 Штуки
- Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
- Лимонный сок — 2-3 Ст. ложек
- Кинза — 0,5 Пучка
- Соль — По вкусу
- Молотый черный перец — По вкусу
Приготовление:
- Огурцы и помидоры промываем, затем нарезаем небольшими кубиками. Лук очищаем и режем полукольцами, зелень измельчаем. Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку и ложкой достаем мякоть, нарезаем ее кусочками.
- Все измельченные продукты перекладываем в миску, чтобы удобно было перемешивать.
- Поливаем салат лимонным соком и растительным маслом, по вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем все составляющие.
- Перед подачей помещаем его на 10 минут в холодильник
Постное суфле
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Хурма — 1 Штука
- Сок апельсиновый — 150 Миллилитров
- Джем апельсиновый — 3 Ст. ложки
- Желатин — 4 Ст. ложки
Приготовление:
- Срезаем с апельсина немного цедры.
- Мякоть хурмы помещаем в чашу блендера, добавляем апельсиновый джем, измельчаем-перемешиваем все до однородной массы.
- Апельсиновый сок смешиваем с желатином, даем последнему набухнуть.
- Смешиваем фруктовое пюре с соком и желатином, взбиваем для пышности миксером.
- Разливаем массу в формочки, ставим в холодильник застывать на пару часов.
- Подаем суфле с апельсиновой цедрой.
(рецепты с Повар.ру)