Меню в Великий Пост, как вы сами уже могли убедиться, может быть весьма разнообразным и не менее вкусным, чем с мясными продуктами. Если вы начинающий вегетарианец, сидите на диете или просто решили перейти на здоровое питание — присоединяйтесь к нам.
Щи со шпинатом
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- Шпинат — 1 Пучок
- Картофель — 2 Штуки
- Луковица — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Сок лимона — 2 Ст. ложки
- Бульон — 1 Литр
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Вымойте и очистите луковицу и картофель, нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на средней терке. Выжмите немного сока лимона. Шпинат вымойте, обсушите и нарежьте помельче.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите туда лук, а через пару минут — морковь. Жарьте, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.
- В кастрюлю влейте воду или бульон и доведите до кипения. Подсолите по вкусу, добавьте специи при желании и отправьте вариться картофель. Когда овощи обжарятся, переложите их в кастрюлю.
- Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю шпинат. Доведите до кипения, при необходимости добавьте еще соли. Влейте сок лимона и снимайте кастрюлю с огня.
Рулет из картофельного пюре
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Картофель — 800 Грамм
- Грибы — 250 Грамм
- Лук репчатый — 2-3 Штук
- Морковь — 2-3 Штук
- Крахмал — 3 Ст. ложки
- Зелень — 1 Пучок
- Масло растительное — 4 Ст. ложки
- Соль, перец, специи — По вкусу
Приготовление:
- Почистите картофель. Отварите, как обычно, до готовности. Берите толкушку и делайте из картофеля пюре, слив предварительно весь отвар.
- Добавьте в пюре несколько ложек крахмала, чтобы рулет не растрескался. Подсолите по вкусу. Выложите пюре на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Поставьте в духовку при температуре 180 градусов на полчаса.
- Пока запекается основа для рулета, займемся овощами. Порубите репчатый лук, натрите морковь, нарежьте грибы. Обжаривайте на растительном масле с добавлением соли и перца до полной готовности, помешивая рагу.
- Когда картофельный пласт запечется, вытаскивайте его. Приготовленные овощи равномерно распределите по картофелю. Нарежьте зелень и посыпьте ей начинку.
- Осторожно сверните картофельный пласт с начинкой в рулет, верх которого промажьте растительным маслом. Ставьте опять в духовку на 15 минут при 200 градусах.
- Через положенное время доставайте запеченный рулет. Нарежьте на кусочки и сдобрите любым соусом, который вы любите.
Соевое мясо по-корейски
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- Морковь — 3 Штуки
- Соевое мясо — 100 Грамм
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Уксус 70% — 1,5 Чайных ложки
- Масло растительное — 5 Ст. ложек
- Кориандр молотый — 2 Чайных ложки
- Перец красный молотый — 2 Чайных ложки
- Чеснок — 3 Зубчика
Приготовление:
- Соевое мясо замочите в горячей воде на 10 минут, затем промойте и отожмите.
- Пока мясо замочено натрите на терке морковь. Добавьте в неё сахар и соль и хорошенько вымесите морковь руками до появления сока.
- Соевое мясо смешайте с морковью.
- Мелко порубленный чеснок смешайте со специями, маслом и уксусом. Смесь поставьте в микроволновку на 30-60 секунд, чтобы немного прогреть.
- Полученную горячую смесь добавьте в салат, еще раз хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
(рецепты с Повар.ру)