С завтрашнего дня начинается Великий Пост. Каждый сам решает- придерживаться ему строгих правил или нет. Главное- не забывать, что важнее не то, что мы потребляем. А то, что мы отдаем миру — наши мысли, слова, поступки, чувства. И если не решиться всех простить и придерживаться заповедей, то пост будет всего лишь диетой.
Ну а в помощь тем, кто все же возьмет на себя подвиг поста, мы будем каждый день публиковать по несколько рецептов постных блюд.
Харчо постный
(3-4 порции)
Ингредиенты:
- Картошка — 2 Штуки
- Рис — 1/2 Стакана
- Лук — 2 Штуки
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Томатное пюре — 1/2 Стакана
- Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
- Морковь — 1 Штука
- Базилик — По вкусу
- Орехи грецкие измельченные — 3-4 Ст. ложек
- Соль, перец — — По вкусу
Приготовление:
- Картофель промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в мундире до готовности.
- Готовый картофель чистим и режем кубиками.
- Чеснок чистим и режем тонкими пластинками.
- Базилик моем и измельчаем.
- В кастрюле нагреваем растительное масло. Выкладываем в него томатное пюре и прогреваем до пузырьков.
- Туда же выкладываем нарезанные лук и чеснок и обжариваем, помешивая, до мягкости.
- Почищенную и нарезанную полукружочками морковь добавляем в кастрюлю. Затем высыпаем измельченные орехи, соль, перец, другие специи на свое усмотрение.
- Жарим, помешивая, в течение 4-5 минут.
- Вливаем в кастрюлю 2 литра кипящей воды, рис.
- Варим суп в течение 20 минут, до готовности риса.
- Через 20 минут добавляем готовый нарезанный картофель.
- Снимаем с огня, добавляем зелень, накрываем крышкой и даем настояться в течение 20 минут.
Постные чебуреки
Ингредиенты:
- Мука — 4 Стакана
- Вода теплая — 2 Стакана
- Растительное масло — 1/4 Стакана
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Чайная ложка
- Чечевица — 500 Грамм
- Лук — 3 Штуки
В качестве начинки здесь используется чечевица. Но можно так же использовать другие овощные или крупяные начинки, которые будут вам по вкусу.
- Делаем тесто. Без яиц — мука, соль, вода, растительное масло, немного сахара
- Чечевицу отвариваем в подсоленной воде до абсолютной мягкости (это примерно 35 минут), смешиваем с обжаренным на сковороде мелко нарезанным луком. Солим и перчим, перемешиваем до однородной массы, по консистенции напоминающей кашицу.
- Раскатываем тесто, вырезаем из него кругляши. На одну половину кругляша теста выкладываем начинку, заворачиваем, защипываем края, формируя чебурек.
- В сковороде разогреваем большое количество масла, обжариваем в нем чебуреки с обеих сторон до румяной корочки.
Морковные котлеты постные
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- Морковь — 600 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Манная крупа — 2-3 Ст. ложек
- Соль — 2 Щепотки
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
- Паприка сухая молотая — 1 Щепотка
- Сухари панировочные — 3-4 Ст. ложек
- Вода — 3-4 Ст. ложек
- Растительное масло — 100 Миллилитров (2-3 столовых ложки — для обжаривания лука, остальное — для жарки котлет)
- Лук чистим, нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавляем к луку соль, перец, паприку.
- Чистим морковь и натираем на мелкой или средней терке. Очень хорошо подходит для котлет жмых, оставшийся после того, как вы выдавили сок из моркови.
- К готовому луку добавляем натертую морковь.
- Затем всыпаем манку и хорошо перемешиваем.
- Доливаем воду, перемешиваем и тушим минут 5-7 до загустения.
- Чеснок чистим, измельчаем и добавляем к морковной массе. Хорошо перемешиваем.
- Когда масса для котлет остынет, формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
- Обжариваем наши котлеты на растительном масле до образования красивой и хрустящей корочки.
Постный салат из капусты
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Капуста — 300 Грамм
- Огурец — 2 Штуки
- Кинза — 30 Грамм
- Уксус — 2 Ст. ложки
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 По вкусу
Приготовление:
- Овощи моем, сушим
- Капусту мелко нарезаем
- Огурец чистим и режем соломкой.
- Зелень рубим
- Овощи заправляем уксусом, маслом, солью.
(рецепты взяты из liveinternet.ru журнал povarru)