Адская кухня

3 рецепта вкусных томатных итальянских супов

alt

Итальянская кухня изобилует такими продуктами, как томаты, чеснок, оливковое масло, лимонный сок. Жители этой райской страны предпочитают только самые вкусные и самые интересные блюда для своей трапезы. Поэтому предлагаем три рецепта томатного итальянского супа.

Минестроне

Ингредиенты (на 4 порции):

1 морковь;
1/3 корня сельдерея;
1/3 дайкона (японской редьки);
1 картофелина;
1/2 головки красного лука;
1/2 головки лука-шалот;
100 г цветной капусты;
1 цукини;
1/2 перца болгарского красного;
1/2 перца болгарского желтого;
2 стебля белой спаржи;
2 стебля зеленой спаржи;
6 помидоров черри;
2 стебля сельдерея;
10 г укропа;
2 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
18 листьев базилика;
2 ст. л. масла оливкового;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук–шалот. Срежьте верхние части соцветий цветной капусты, а остальное выбросьте. С цукини срежьте с четырех сторон бока толщиной миллиметров семь (внутренности вам не понадобятся). Очистите перцы и срежьте их сердцевину: в приготовлении вам понадобится практически одна кожица.

2. Нарежьте морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук–шалот, цукини и перцы небольшими кубиками. Чтобы было красиво, кубики должны быть примерно одного размера. Верхушки стеблей спаржи нарежьте овалами по косой в полсантиметра толщиной, зеленый лук – колечками. Помидоры черри разрежьте на четвертинки.

3. Разогрейте в большой кастрюле столовую ложку оливкового масла, бросьте в нее красный лук и лук-шалот. Обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте туда морковь, лавровые листья, базилик, картофель и стебли сельдерея. Слегка посолите и немного обжарьте, не спеша помешивая.

4. Положите в кастрюлю корень сельдерея. Влейте воду, чтобы она лишь слегка покрывала овощи. Вместо воды можно взять овощной бульон (например, из моркови, стебля сельдерея, репчатого лука и лаврового листа). Варите бульон три минуты, затем положите туда дайкон и добавьте воды, чтобы она покрыла овощи.

5. В отдельной кастрюле вскипятите воду и бросьте в нее на минуту нарезанный перец. Откиньте перец на сито, затем добавьте его в суп. Долейте воду и в отдельной кастрюле обработайте цветную капусту горячей водой.

6. Через 2 минуты, после того как в суп будет брошен перец, добавьте цветную капусту, цукини и спаржу. Налейте необходимое количество воды, чтобы она покрыла овощи. После этого варите суп, помешивая, 10 минут.

Итальянский суп с сосисками

Ингредиенты (на 6 порций):

450 г сосисок;
900 г куриного бульона;
2 головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
225 г консервированной фасоли;
800 г помидоров консервированных;
150 г макарон;
1 ст. л. масла оливкового.

Приготовление:

1. Обжарьте в кастрюле сосиски, пока они не подрумянятся. Затем переложите их в миску.

2. В этой же кастрюле обжарьте в оливковом масле нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте очень мелко нарезанный чеснок и продержите на огне еще 1 минуту, затем добавьте подавленные ложкой помидоры.

3. Добавьте куриный бульон, доведите его до кипения, затем уменьшите огонь и, накрыв крышкой, варите 25 минут.

4. Отварите макароны.

5. Насыпьте в суп консервированную белую фасоль, жареные сосиски и макароны. Подавайте суп горячим.

Грибной капучино

Ингредиенты (на 3 порции):

1/2 л куриного бульона;
400 г белых грибов;
100 г сливок;
4 зубчика чеснока;
50 г масла сливочного;
перец черный молотый, соль, орех мускатный, петрушка по вкусу.

Приготовление:

1. Белые грибы мелко нарежьте, обжарьте их на сливочном масле вместе с чесноком и петрушкой. Если вы взяли сухие грибы, то их предварительно нужно замочить в воде на 1-2 часа (сухих грибов хватит и 100 г).

2. Как только грибы слегка покроются корочкой, влейте к ним бульон, посолите, поперчите и варите суп 15 минут. После чего взбейте эту смесь блендером.

3. Слегка подогрейте сливки и взбейте их венчиком вместе с мускатным орехом.

4. В суповую чашку или миску налейте суп, сверху добавьте взбитые сливки. Для украшения можете сверху оставить несколько грибов.

Источник: formulalubvi.com

Поделиться: