Адская кухня

4 полезных соуса, которыми можно заменить майонез и кетчуп

Дип соусы — идеальное дополнение к свежим овощам, чипсам, хлебу, кукурузным лепёшкам, картофелю или мясу. Настя Юренкова выбрала 4 рецепта таких соусов, которые даже обычную тарелку со свежими овощами превратят в интересное блюдо для большой компании.

1. Дип из белой фасоли с чесноком

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
Количество порций: 5 порций
Калорийность: 145 ккал
Ингредиенты

Консервированная белая фасоль
425 г
Чеснок
1 зубчик
Оливковое масло
2 ст. л.
Лимонный сок
1 ст. л.
Кайенский перец
щепотка
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
¼ ч. л.

Сложите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты. Добавьте одну столовую ложку воды, если дип получился слишком густой.

Такой дип может храниться в холодильнике до трёх дней.

2. Свекольный дип

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50—70 МИНУТ
Количество порций: 8 порций
Калорийность: 62 ккал
Ингредиенты

Свёкла
600 г
Сметана или натуральный йогурт
150 г
Лимон
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Кардамон
щепотка
Соль
¼ ч. л.
Разогрейте духовку до 210 градусов. Застелите противень или форму для запекания бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Тщательно вымойте свёклу, разрежьте пополам и разложите на противне. Запекайте 45—60 минут до готовности.
В это время натрите цедру лимона и выжмите сок.
После того как свёкла приготовилась, дайте ей остыть и очистите её.
Сложите в блендер или кухонный комбайн свёклу, сметану, 2 чайные ложки лимонного сока, чеснок и специи. Измельчайте всё до состояния пасты.
Выложите соус в миску и добавьте лимонную цедру.

3. Дип из баклажанов

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
Количество порций: 4 порции
Калорийность: 179 ккал
Ингредиенты

Баклажан
1 шт.
Чеснок
4 зубчика
Оливковое масло
20 мл
Грецкие орехи
60 г
Лимонный сок
2 ст. л.
Паприка
1-2 ч. л.
Аджика
2-3 ч. л.
Кленовый сироп или мёд
1 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов.
Нарежьте баклажан дольками, посолите и оставьте на 20—30 минут для того, чтобы убрать горечь.
В это время выложите неочищенные зубчики чеснока на противень, сбрызните одной чайной ложкой оливкового масла и запекайте в течение 20 минут. Затем добавьте на противень грецкие орехи и запекайте ещё 7—8 минут. Отложите противень в сторону и дайте остыть.
Ополосните баклажаны холодной водой или протрите сухим бумажным полотенцем. Каждую дольку баклажана смажьте оливковым маслом и посолите.
Выложите баклажаны на противень и запекайте в течение 4—5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Достаньте баклажаны из духовки, дайте немного остыть и очистите их от кожицы.
В блендер или кухонный комбайн сложите баклажаны, очищенные зубчики чеснока, орехи, лимонный сок, аджику, специи, столовую ложку оливкового масла и мёд или кленовый сироп. Измельчите всё до однородной консистенции.
Если необходимо, добавьте оливковое масло или специи по вкусу.

4. Соус «Дзадзики»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА 10 МИНУТ
Количество порций: 4 порции
Калорийность: 58 ккал
Ингредиенты

Огурец
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Натуральный йогурт
240 г
Лимонный сок
1 ст. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Укроп
1 ст. л.
Молотый чёрный перец
½ ч. л.
Соль
¼ ч. л.

Натрите огурец на тёрке и отожмите лишнюю жидкость. Выложите мякоть в миску.
Очистите чеснок и крупно нарежьте. Посолите, раздавите боковой стороной ножа и выложите в миску к огурцам.
Добавьте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, перец и нарезанный укроп. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник как минимум на 2 часа.

материал с the-challenger.ru

Поделиться: